Im 2-Michelin-Sterne Restaurant FACIL im THE MANDALA HOTEL arbeiten Küche und Service seit über zwei Jahrzehnten auf höchstem Niveau zusammen. Zwei Michelin-Sterne stehen für eine Haltung, die sich nicht in großen Gesten zeigt, sondern in Präzision, Konstanz und handwerklicher Konsequenz.
Der Podcast FACIL Gespräche gibt Einblicke in diese Arbeit. Küchenchef Michael Kempf, Maître Manuel Finster und Mitglieder des Teams sprechen über Produkt, Technik, Servicekultur und über den Alltag eines Restaurants, das sich seit 2001 konsequent weiterentwickelt – ruhig, präzise und auf den Punkt.
Entstanden anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des FACIL, versammelt der Podcast Gespräche mit Persönlichkeiten aus Küche, Service und Wegbegleitern des Hauses. Über Handwerk, Erfahrung und darüber, was Spitzenleistung über viele Jahre hinweg möglich macht.
Restaurantleiter, Gastgeber und seit Tag 1 Teil des FACIL: Manuel Finster behält seit 25 Jahren nicht nur den Überblick, sondern vor allem das Zusammenspiel aus Gästen, Service, Sommeliers und Küche im Blick. Ein Gespräch über Intuition, Gastgebertum und die Kunst, Menschen zusammenzubringen.
Die Weinkarte des FACIL und auch die Sommeliers selbst sind vielfach ausgezeichnet. Felix Voges und Maximilian Schmidt gehören zu den besten Sommeliers Deutschlands und begleiten Gäste mit großer Präzision durch Wein- und Getränkebegleitungen. In dieser Folge sprechen die beiden zum großen Jubiläum über Geschmack, persönliche Wege und ungewöhnliche Entwicklungen. Denn Maximilian Schmidt begann seine Zeit im FACIL ursprünglich in der Pâtisserie.
Von Stühlen und Tischen bis zur Frage, welche Art von Restaurant das FACIL einmal werden sollte: In dieser Folge geht es um die Entstehung eines Ortes und die vielen kleinen und großen Entscheidungen, die aus einer Idee ein Restaurant gemacht haben, das in diesem Jahr Jubiläum feiert.
Waldspaziergänge, weiße Wolken und grüne Äpfel: Thomas Yoshida spricht über Ideen, die plötzlich auftauchen, über Inspiration im Alltag und darüber, wie aus Gedanken Desserts entstehen, die oft weit mehr sind als der Abschluss eines Menüs.