Restaurantleiter, Gastgeber und seit Tag 1 Teil des FACIL: Manuel Finster behält seit 25 Jahren nicht nur den Überblick, sondern vor allem das Zusammenspiel aus Gästen, Service, Sommeliers und Küche im Blick. Ein Gespräch über Intuition, Gastgebertum und die Kunst, Menschen zusammenzubringen.
Die Weinkarte des FACIL und auch die Sommeliers selbst sind vielfach ausgezeichnet. Felix Voges und Maximilian Schmidt gehören zu den besten Sommeliers Deutschlands und begleiten Gäste mit großer Präzision durch Wein- und Getränkebegleitungen. In dieser Folge sprechen die beiden zum großen Jubiläum über Geschmack, persönliche Wege und ungewöhnliche Entwicklungen. Denn Maximilian Schmidt begann seine Zeit im FACIL ursprünglich in der Pâtisserie.
Von Stühlen und Tischen bis zur Frage, welche Art von Restaurant das FACIL einmal werden sollte: In dieser Folge geht es um die Entstehung eines Ortes und die vielen kleinen und großen Entscheidungen, die aus einer Idee ein Restaurant gemacht haben, das in diesem Jahr Jubiläum feiert.
Waldspaziergänge, weiße Wolken und grüne Äpfel: Thomas Yoshida spricht über Ideen, die plötzlich auftauchen, über Inspiration im Alltag und darüber, wie aus Gedanken Desserts entstehen, die oft weit mehr sind als der Abschluss eines Menüs.
Seit den Anfängen prägen Küchendirektor Michael Kempf und Küchenchef Joachim Gerner die Küche des FACIL.
In dieser Folge sprechen die beiden über 25 gemeinsame Jahre, die Anfänge des Restaurants und darüber, was es bedeutet, ein Team zu sein, das seit einem Vierteljahrhundert zusammenarbeitet – in der Sternegastronomie eine kaum zu findende Seltenheit.
Niemand kennt das FACIL und das The Mandala so lange und so gut wie Christian Andresen und Lutz Hesse. Als vor mehr als 25 Jahren die Idee eines Restaurants entstand, war vieles noch offen – und das Gebäude, das später das The Mandala werden sollte, kaum mehr als ein Rohbau. In dieser Folge sprechen die beiden über Anfänge, Entscheidungen und die Frage, wie aus einer Vision ein Ort wurde, der Berlin bis heute prägt.
